Những năm trước đây, trên địa bàn TP.Biên Hòa nói riêng và tỉnh Đồng Nai nói chung, số lượng các chuỗi cửa hàng, dịch vụ nhượng quyền thương mại có xu hướng phát triển mạnh. Tuy nhiên, trong năm qua, do ảnh hưởng của dịch Covid-19, các chuỗi cửa hàng, dịch vụ này chịu nhiều ảnh hưởng, thu hẹp nhiều. Nhiều chuỗi đã thay đổi hình thức kinh doanh, có kế hoạch điều tiết nguồn vốn, nhân sự phù hợp để có thích nghi với tình hình thực tế.
Một mô hình quán cà phê theo chuỗi ở đường Hưng Đạo Vương
Vốn là ngành có tính cạnh tranh cao cùng với việc các đợt đại dịch Covid-19 bùng phát, nhất đợt bùng phát dịch trước Tết vừa qua gây tác động không nhỏ đến cho các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng. Nhiều chuỗi cửa hàng đã dần thích nghi, chủ động hơn trước những biến động của đại dịch.
Ông Chương Lê, chủ hệ thống quán bò bít tết Medium Rare trên đường Hà Huy Giáp (TP.Biên Hòa) chia sẻ, đợt dịch Covid-19 tái bùng phát vào dịp trước Tết Nguyên đán 2021 khiến lượng khách hàng đến hệ thống quán có giảm nhưng không đáng kể so với cùng kỳ năm trước. Nguyên nhân là do hệ thống quán đã thích nghi với tình hình diễn biến dịch trong suốt năm qua nên dù doanh thu có giảm nhưng cửa hàng vẫn hoạt động bình thường, phục vụ nhu cầu ăn uống xuyên Tết. Đồng thời qua đợt dịch, hệ thống ngày càng chú trọng cải thiện tốt hơn chất lượng dịch vụ từ khâu chế biến món ăn đến cung cách phục vụ để ngày càng tạo được uy tín thương hiệu đối với khách hàng...
Ông Huỳnh Thanh Vạn, Phó chủ tịch Hội đồng Tư vấn hỗ trợ khởi nghiệp phía Nam, một tổ chức của Phòng Thương mại và công nghiệp Việt Nam (VCCI) nhận định, thực tế hiện nay, nhiều thương hiệu, chuỗi hệ thống, cũng như nhiều mô hình dịch vụ khởi nghiệp bị ảnh hưởng khá nặng nề từ đại dịch Covid-19, trong đó có các chuỗi cửa hàng sử dụng hình thức nhượng quyền. Dịch bệnh còn diễn tiến phức tạp, khó lường, do đó, các doanh nghiệp, chuỗi cửa hàng nhượng quyền phải có sự chuẩn bị, kịch bản ứng phó trước những rủi ro và chủ động đổi mới sáng tạo, tái cấu trúc kinh doanh mới có thể tồn tại, đứng vững trong tình hình mới.
Trong thời gian qua, Đồng Nai kiểm soát khá tốt dịch Covid-19 nên nhu cầu đi du lịch, ăn uống và các dịch vụ phục vụ cá nhân của người dân tăng. Điều này đã giúp cho các chuỗi cửa hàng, dịch vụ… có thểm điều kiện để triển khai nhiều hình thức thu hút khách hàng. Ngoài ra, theo đại diện nhiều chuỗi cửa hàng, dịch vụ trong tỉnh, trong thời gian tới sẽ tiếp tục chủ động thích nghi, có phương án phù hợp trong tình hình mới, cũng như đảm bảo các biện pháp phòng, chống dịch Covid-19 hiệu quả, chủ động…
Ông Hà Vũ Bảo Giang, Giám đốc Công ty TNHH Nhượng quyền cà phê GT cho hay, hiện công ty có 10 chi nhánh Z! cà phê và đang hoạt động khá ổn định. “Dù vẫn có những ảnh hưởng nhất định như bị giới hạn lượng khách nhưng sau khi trải qua biến động, hiện từng cửa hàng trong chuỗi đã có những kinh nghiệm ứng phó, thích nghi với tình hình mới so với giai đoạn dịch bùng phát năm ngoái. Cụ thể như, tăng cường kết nối với các dụng giao hàng trực tuyến, chủ động áp dụng những chiến lược kinh doanh riêng tùy theo đặc thù, vị trí từng cửa hàng...” - ông Giang cho hay.
Ông Huỳnh Thanh Vạn chia sẻ thêm, dịch Covid-19 vừa là thách thức, khó khăn cho các chuỗi dịch vụ, cửa hàng nhưng cũng vừa là cơ hội để doanh nghiệp nắm bắt thời cơ, tìm ra hướng đi mới phù hợp với nhu cầu thị trường. Thông qua đó, mỗi doanh nghiệp cần thay đổi tư duy, đẩy mạnh nghiên cứu phát triển sản phẩm, chú trọng đến chất lượng dịch vụ, tạo dấu ấn thương hiệu riêng... để tồn tại và vươn lên mạnh mẽ hơn. Còn ngược lại, nếu chỉ áp dụng lối mòn, không đổi mới sáng tạo kinh doanh thì sẽ chắc chắn sẽ chịu nhiều tác động, rủi ro ngay cả trong và sau đại dịch.
Phan Anh
