Về Bến Gỗ thưởng thức hương rượu nồng

​ ​Rượu Bến Gỗ là một trong những đặc sản nổi tiếng của người dân Bến Gỗ (phường An Hòa, TP.Biên Hòa) bởi vị ngọt thơm của gạo, độ trong của rượu do được chưng cất qua nhiều công đoạn từ những người thợ nấu rượu nhiều năm kinh nghiệm.

Kiểm tra công đoạn ủ men rượu

Nhiều khách phương xa khi ghé chân TP.Biên Hòa đều mong muốn được thưởng thức ly rượu gạo Bến Gỗ. Đây là một trong những sản phẩm đăng ký tham gia chương trình Ocop của Đồng Nai.

Nghề truyền thống

Xuất phát từ phong tục, tập quán, văn hóa và nhu cầu mưu sinh, nghề nấu rượu được hình thành từ hàng trăm năm trước, bằng những kinh nghiệm sử dụng nguyên liệu từ hạt gạo với những bí quyết tinh hoa và sự cần cù chịu thương chịu khó, người dân Bến Gỗ đã cho ra những giọt rượu thơm ngon, không chỉ nức tiếng ở địa phương mà còn lan rộng đến các vùng lân cận, tạo nên thương hiệu của đất Đồng Nai từ thời kỳ đó - Rượu Bến Gỗ.

Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, nhưng người dân ở Bến Gỗ vẫn gìn giữ được những nét đặc trưng truyền thống về nghề chế biến rượu của tổ tiên để lại. Bà Lê Thị Lệ Hằng, chủ cơ sở nấu rượu đã có 3 đời lưu truyền cho biết, mỗi ngày gia đình bà nấu khoảng từ 100-200 lít rượu rượu gạo cung cấp cho Hợp tác xã sản xuất, thương mại, dịch vụ Bến Gỗ (HTX Bến Gỗ) và các cửa hàng trong tại TP.Biên Hòa. Cơ sở nấu rượu của bà cũng thường xuyên đón chân các khách hàng mua lẻ từ nơi xa tới tận lò để mua rượu về thưởng thức và làm quà. Theo bà Hằng, nhiều người quen với hương vị rượu Bến Gỗ nên đặt hàng bà gửi đến tận nơi mới yên tâm. Hiện tại, ngoài hai vợ chồng làm nghề nấu rượu, 3 lò rượu khác tại “làng” Bến Gỗ cũng là người trong dòng họ và 1 người con gái của bà Hồng đang theo nghề nấu rượu truyền thống.

Nhờ giữ được hương vị lâu đời, nghề nấu rượu Bến Gỗ đến nay vẫn tồn tại, nhiều gia đình có cuộc sống ổn định, hàng ngày lượng rượu cung cấp ra thị trường ổn định. Điển hình như lò rượu của gia đình bà Nguyễn Thị Thu, mỗi ngày bán ra khoảng 260 lít rượu cho thị trường TP.Biên Hòa và một số khách các tỉnh thành lân cận. “Để giữ được nghề, các lò rượu phải tuyệt đối tuân thủ các quy trình chế biến rượu, đặc biệt là nguồn nguyên liệu như gạo và men ủ rượu phải được bảo đảm không sử dụng hóa chất. Để rượu có độ trong và thơm ngon, sau khi nấu phải qua khâu lọc và được chứa trong lu bằng đất. Có như vậy mới giữ được hương vị ngọt thơm riêng của rượu Bến Gỗ” - bà Thu chia sẻ.

Tiếng lành đồn xa

 Các sản phẩm rượu Bến Gỗ được bày bán tại cửa hàng HTX SXTM-DV Bến Gỗ

Với mục tiêu phát triển và gìn giữ nghề truyền thống của địa phương, mở rộng thị trường cho sản phẩm rượu Bến Gỗ. HTX Bến Gỗ thành lập nhằm tạo sự liên kết, hỗ trợ nhau trong quảng bá thương hiệu và tiêu thụ sản phẩm. HTX Bến Gỗ hiện có 26 thành viên, với khoảng 10 lò nấu rượu có tuổi đời thấp nhất trên 20 năm đến hàng trăm năm được truyền qua nhiều thế hệ.

Sản phẩm rượu Bến Gỗ hiện nay đa dạng và phong phú về hình thức, kiểu dáng, như: rượu gạo truyền thống, rượu nếp than và rượu ngâm chuối hột. Thành phần chính của rượu Bến Gỗ được làm từ gạo, nếp, nước sạch đã được lọc kỹ và xử lý ủ men theo tiêu chuẩn của qui trình sản xuất, vì thế rượu Bến Gỗ đảm bảo được hương vị thơm ngon tinh khiết, đặc biệt là không có cồn công nghiệp, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng.

Để chất lượng rượu Bến Gỗ được kiểm soát, HTX Bến Gỗ đã lựa chọn, hợp tác với đơn vị cung cấp nguồn nguyên liệu gạo và men ủ rượu. Theo đó, các lò rượu chỉ sử dụng nguyên liệu tại nơi mà HTX đã giới thiệu. Ngoài kiểm soát về nguyên liệu, HTX cũng đầu tư nhà xưởng, khu kiểm tra chất lượng rượu sau khi thành phẩm từ các lò trước khi đóng chai, tiêu thụ ra thị trường.

​Phan Anh​