Thêm nhiều sản phẩm chế biến từ trái ca cao Đồng Nai

​Ngày 16-4, Công ty TNHH ca cao Trọng Đức (H.Định Quán) phối hợp với Trường Đại học Quốc tế TP.HCM tổ chức hội thảo báo cáo các đề tài nghiên cứu chế biến các loại thực phẩm, nước uống có giá trị kinh tế cao từ các phế phẩm của trái ca cao. 

Các đề tài nghiên cứu được báo cáo gồm: quy trình sản xuất bánh cookie và mỳ ăn liền không chiên bổ sung bột vỏ quả ca cao; quy trình sản xuất xúc xích chay và pectin từ bột quả ca cao; quy trình sản xuất nước uống dinh dưỡng từ thịt quả ca cao. Các đề tài này do nhóm các PGS, TS của Trường Đại học Quốc tế TP.HCM thực hiện nghiên cứu theo đặt hàng của doanh nghiệp. Điểm nổi bật của các đề tài này là sử dụng các nguyên liệu là chất phế liệu từ vỏ trái, thịt trái ca cao để chế biến ra những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Mục tiêu của chương trình hợp tác này là không ngừng đa dạng hóa sản phẩm, thực phẩm chế biến từ nguyên liệu trái ca cao. Các đề tài nghiên cứu trên sau khi hoàn thiện, Trường Đại học Quốc tế TP.HCM sẽ chuyển giao cho Công ty TNHH ca cao Trọng Đức đưa vào sản xuất.

 
Chế biến ca cao tại Công ty TNHH ca cao Trọng Đức. Ảnh: Phan Anh 

Công ty TNHH ca cao Trọng Đức là đơn vị làm chủ đầu tư dự án cánh đồng lớn cây ca cao gắn sản xuất với tiêu thụ trên địa bàn Đồng Nai. Hiện dự án cánh đồng lớn cây ca cao do doanh nghiệp đầu tư tại Đồng Nai đã phát triển được 468 ha. Doanh nghiệp sẽ tiếp tục mở rộng diện tích này vì hiện nguồn cung ca cao chỉ mới đáp ứng được một phần nhu cầu phát triển chế biến của doanh nghiệp. Ngoài ra, Trọng Đức cũng đã đầu tư hàng triệu USD vào nhà máy chế biến cũng như cho vùng nguyên liệu. Ngoài xuất khẩu hạt ca cao thô, Trọng Đức có hàng chục sản phẩm chế biến sâu như: chocolate, rượu ca cao, bột ca cao... tiêu thụ tốt ở thị trường nội địa và xuất khẩu tốt vào các thị trường khó tính như: Nhật Bản, Hàn Quốc... Tại thị trường trong nước, Trọng Đức đã có 4 sản phẩm tiêu biểu được người tiêu dùng bình chọn là Hàng Việt Nam chất lượng cao.

Phan Anh​