Khởi nghiệp với khô bò sạch

​Sau một biến cố gia đình, chị Nguyễn Thụy Hà Vy đã quyết tâm khởi nghiệp, gầy dựng Cơ sở Sản xuất khô bò TAM (xã Vĩnh Thanh, H.Nhơn Trạch). Cơ sở hiện đang tạo việc làm cho gần 20 lao động địa phương và đưa được sản phẩm vào các hệ thống bán lẻ hiện đại cũng như đại lý tại nhiều khu vực.

Tiếp tục xây dựng thương hiệu, chị Nguyễn Thụy Hà Vy cho biết, năm 2022 sẽ mở rộng quy mô nhà xưởng, thuê thêm nhân công cũng như phát triển các mặt hàng thực phẩm thiết yếu khác để trở thành doanh nghiệp thực phẩm đa dạng hơn.

                                 Chị Vy kiểm tra khâu đóng gói sản phẩm

Chế biến khô bò sạch

Chị Vy vốn có chuyên môn là thiết kế nội thất và làm việc tại TP.HCM. Khi sinh con thứ 2 thì không may con bị bệnh chị phải nghỉ làm hoàn toàn để chăm sóc con. Sau 3 năm thì sức khỏe con cũng đã ổn định, nhưng với đặc thù công việc cũ không thể chủ động thời gian để chăm sóc nên chị đành từ bỏ chuyên môn để tìm kiếm một công việc mà mình có thể chủ động thời gian để chăm sóc con.

Tại thời điểm 2016 các vấn đề về thực phẩm kém chất lượng nhất là các sản phẩm được chế biến từ thịt đang rất nóng trên các kênh thông tin, báo đài, trong đó có khô bò. Thực trạng khô bò giả, kém chất lượng, sử dụng các chất cấm độc hại để sản xuất tràn lan và có rất ít thương hiệu khô bò có chất lượng tốt. Khi nhận thấy nhu cầu về dòng sản phẩm khô bò có tiềm năng, bản thân cũng yêu thích món ăn vặt này nên chị Vy quyết định thử sức. Mất hơn 1 năm để tự học hỏi chuyên môn về công nghệ thực phẩm và tự mày mò làm thử theo cách riêng của mình thì chị cũng cho ra những mẻ sản phẩm đầu tiên hoàn toàn làm bằng thủ công với sản phẩm duy nhất là khô bò vị quế hồi. Khách hàng chủ yếu là người thân, bạn bè và bán online.

Có quyết tâm, có động lực, sản phẩm làm ra bắt đầu được khách hàng biết đến nhiều hơn, trong khi chị phải vừa làm vừa chăm con, vừa mướn thêm người nên công việc khá bận rộn. Để phát triển mạnh hơn thương hiệu mà mình dành tâm huyết, chị Vy bàn với chồng nghỉ việc tại công ty mà anh đang làm, toàn tâm toàn ý khởi nghiệp. Chồng lo phát triển thị trường, vợ lo chất lượng sản phẩm, quản lý nhân viên. Từng bước một, cơ sở chế biến khô bò thương hiệu TAM của vợ chồng chị Vy bước lên một cách chuyên nghiệp. Chị đầu tư thời gian, công sức để được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam chứng nhận bảo hộ độc quyền thương hiệu sản phẩm và đến năm 2018 thì sản phẩm khô bò của cơ sở đã được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của Đồng Nai.

Đa dạng hoá sản phẩm để phát triển chuyên nghiệp

Cho đến hiện tại, sau 5 năm khởi nghiệp, cơ sở thực phẩm khô bò Tam đã xây dựng được quy mô nhà xưởng rộng 1,5 ngàn m2 với hệ thống máy móc chế biến hiện đại, bán tự động cũng như trang bị phòng cháy chữa cháy đầy đủ, được chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất của cơ quan nhà nước. Cơ sở áp dụng quy trình sản xuất khép kín, một cửa trong mỗi công đoạn sản xuất theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Tất cả nguyên liệu đầu vào đều có truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Cơ sở Thực phẩm TAM cho ra 2 dòng khô bò với 4 vị. Dòng khô bò truyền thống với 2 vị: khô bò vị quế hồi và khô bò vị tiêu xanh. Dòng khô bò xông khói với 2 vị khô bò xông khói siêu cay và bò xông khói tiêu đen.

Để khai thác thị trường, sản phẩm được phân phối sỉ vào tất cả các kênh bán hàng hiện có trên thị trường: kênh HORECA (nhà hàng, khách sạn, bar, beer club... cao cấp), kênh MT (bán hàng hiện đại: cửa hàng tiện lợi, siêu thị mini, siêu thị), kênh GT (các cửa hàng tạp hóa, chợ truyền thống). Đồng thời cũng chạy chương trình quảng cáo sản phẩm trên các trang thương mại điện tử, Facebook, web… Sản phẩm đã có mặt tại một số nhà phân phối tiêu biểu như các hệ thống siêu thị: Aeon Việt Nam, Eleven, Sạch Food, Happy Mart…

Trong năm 2022, chị Vy đặt mục tiêu chuyển đổi từ hộ kinh doanh lên công ty và mở rộng thêm một số mảng kinh doanh thực phẩm khác để bổ sung, đa dạng hóa sản phẩm phù hợp với quy mô mới cũng như tuyển thêm nhân viên sản xuất, trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm tiêu biểu của địa phương

                                                                                            Phan Anh