Những thực phẩm dễ gây ngộ độc

(CTT-Đồng Nai) - Theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), người dân không nên ăn những thực phẩm dưới đây để tránh bị ngộ độc.


Cà chua xanh

Cà chua xanh chứa hàm lượng khá lớn alkaloid, có thể gây ngộ độc nếu dùng quá nhiều. Trong quá trình cà chua chín, lượng alkaloid giảm dần và hết khi quả chín đỏ. Vì vậy, không nên ăn cà chua xanh, hoặc không ăn quá nhiều và thường xuyên.

Giá đỗ không rễ

Giá đỗ sử dụng hóa chất thường không có rễ và có nhiều độc tố. Ăn loại giá này thường xuyên và lâu dài sẽ gây hại cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan.

Giá đỗ ủ theo cách thông thường sẽ có rễ giá dài như sợi chỉ, không bóng, không to, không mập, có thân, lá mầm. Còn giá đỗ dùng thuốc kích thích độc hại thường có cọng ngắn, thân mập, đặc biệt là không có rễ hoặc có rễ nhưng rất ngắn.

Gừng bị thối, dập

Củ gừng có chỗ bị thối, nhũn dập, nên vứt bỏ bởi không còn an toàn. Củ gừng thối sinh loại độc tố mạnh tên gọi safrole. Ruột rất dễ hấp thụ loại độc tố này và nhanh chóng chuyển nó đến gan, gây trúng độc tế bào gan. Thường xuyên ăn gừng thối, dập sẽ làm tăng nguy cơ ung thư gan, ung thư thực quản.

Sắn chưa nấu chín

Sắn (củ mì) sống chứa glucosides cyanogenic, chúng kích thích sản xuất chất hydrogen cyanide - một chất rất độc. Chất này có thể gây ra ngộ độc cấp tính mà dân gian gọi là say sắn, dẫn đến tê liệt và tử vong.

Để tránh say sắn, khi chế biến nên lột hết vỏ sắn rồi ngâm vào nước (tốt nhất là ngâm bằng nước vo gạo). Khi luộc, cần mở nắp nhiều lần để chất độc bay hơi bớt, phải luộc chín mới ăn. Khi nếm thử nếu thấy có vị đắng thì nên bỏ.


Khoai tây mọc mầm

Trong khoai tây mọc mầm có một lượng lớn solanine - chất có thể gây ngộ độc chết người với liều lượng 0,2-0,4 g/kg trọng lượng cơ thể.

Nhiều người vì tiếc nên cắt bỏ phần mầm đi và tiếp tục dùng khoai tây. Điều này là sai lầm, vì nếu như gọt bỏ mầm mọc trên củ khoai, chất độc vẫn còn lưu trong phần còn lại, có thể sẽ gây ngộ độc ở một mức nhẹ hơn, giống như cảm giác trúng gió.

Măng chưa xử lý kỹ

Măng chứa độc chất cyanogen glucosides, có thể gây tê miệng, chóng mặt, nôn mửa, khó thở, thậm chí co giật, hôn mê và ngừng tim. Đặc biệt, những người mắc bệnh hen suyễn, viêm phế quản mạn tính, bệnh ngoài da, khả năng miễn dịch kém, dị ứng rất dễ gặp các triệu chứng khó chịu khi ăn măng.

Nên bóc bỏ lá măng, bỏ rễ rồi thái thành lát mỏng, đun sôi trong nước muối nhạt vài chục phút, trong quá trình đun nên mở nắp để loại bỏ chất độc. Có thể luộc măng vài lần rồi mới chế biến. Tuyệt đối không ăn măng tươi hoặc chưa luộc kỹ để tránh ngộ độc.