Dong Nai省人民委員会

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Dong Naiの特産料理

Dong Naiは、文化的な観光地だけでなく、その地域の文化や歴史的な特徴を持っている特別な料理で有名である。Dong Naiの名物料理についての作品が多くて、周辺の観光客及び遠くからの観光客にとって魅力的な「特産物」となっている

 

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 おこわの揚げ物がDong Naiの名物料理
現在、Dong Nai料理は現地人だけではなく、観光客や外来人にも相応しくなるために交流され、変更されていてる。そのお陰で、Dong Nai料理はベトナム食品のカラフルな「絵」に不可欠な独特な色となっている。

ユニーク
Dong Naiの名物について意見を述べた時に、文化的名人のTrinh Hoai Duc氏は、嘉定城通志の言語を使って話した。「ご飯はNai Ria、魚はRi Rang」というのは、美味しいご飯を食べたければDong NaiやBa Riaに、美味しい魚を食べたければPhan Ri、Phan Rangに来るという意味である。Dong Naiの人々は常に「Can Duocのお米、Dong Naiのお水」を誇りに思っていまる。 「Dong Naiに澄んだ水と白米があり/一度来る人は誰も帰りたくない/Dong Naiはコウノトリのような白米がり/両親に隠れて僕の舟に乗って行こう」などの言い伝えがある。
Dong Naiの料理が民謡に入っていることもある。「Phu Yen、Dong Naiの女性に求婚するためにはイワシが良い/信じなければ、開けて見ろ/ラクサの葉の下に、イワシが居るわ」、や「鹿さんはDong Nai市場に行き/Ben Ngheを歩きながら牛肉を噛んでいた」などがある。
Dong Naiの人々は1日3食を食べる習慣がある。 コショウで煮込んだ雷魚の豆粥、黄色のナマズで煮込んだひょうたんのスープ、ココナッツと煮込んだ豆粥、卵入りの魚醤、肉詰めゴーヤのスープ、白ご飯、雷魚の酸っぱいスープなどの料理が一般的である。作り方について、Dong Nai料理は様々な作り方がある。Dong Naiの人々は、レモンのサワー味、唐辛子やコショウのスパイシーな味、ラクサの強い味、バナナの花の新鮮なサクサクした味、若いチキンの甘い味が組み合わせたチキンサラダ(細切りチキン)と川沿いの名物である塩焼きやタマリンドソース炒めのカニやエビなどが好きである。
Dong Nai・Bien Hoaのほとんどの有名な料理は、シンプルな食材から作られている。例えば、ザボンから作られたザボンワイン、ザボンスイーツ、ザボンサラダ、ザボンロール(Vinh Cuu県)、Phuoc An地区の有名なカキ、Phu Hoi地区(Nhon Trach県)の茶、Tan Mai地区の魚サラダ、Cu Lao Pho地区(Bien Hoa市)のおこわの揚げ物と焼きチキンなどがある。
Dong Naiと近隣の地方のグルメは、週末に家族や友人をBien Hoa市に連れて行ったりして、のおこわの揚げ物、魚の頭を煮込んだスープの麺、焼き春巻き、ザボンのサラダ、魚のサラダを楽しむことができる。ここに来た人々は、おこわの揚げ物をお土産として買って帰る。
また、山や森の風味や、民族の風土、習慣、生活習慣を取り入れた料理も、人々や観光客を惹きつけている。例えばおRuou Can(酒の甕)、Com Lam(竹の筒で炊いたごはん)、串焼きの肉、葉っぱラップの焼肉、森の野菜、サワーサラダ、苦いタケノコ、魚の酸っぱいスープなどがある。作り方がシンプルだが、素朴で珍しい美味しさは、いつでも忘れられないユニークな特徴がある。

観光開発
Bui Thuan記者によると、現在の文化交流時代におけるDong Naiには、国の北から南まで、高原から海までの現地料理もあり、名物料理はいつの季節でもそれぞれの名物があり、外国産品の食材も溢れている。また、多くの異なる文化との交流と接触により、現在までDong Nai料理が集まってきた各郷土料理の本質を凝縮している。特に、ここの人々の料理の作り方の多様性と独特の食生活は、Dong Nai文化の美しさとなっている。
Nguyen Van Quyetドクター(Dong Nai大学の講師)によると、Dong Nai料理をいうと、それは「芸術」の非常に豊かで多様な宝であると言わざるを得ない。 多くの料理がブランドになり、世界中で人気を博している。しかし、料理は生きた文化の一種であり、常にその基本的な特徴を維持するが、決して変わらないものではない。50年前や100年前とまったく同じ料理はない。人々のニーズ、趣味、生活条件が変わるため、料理も変わってくる。
財政・マーケティング大学の観光学部のNguyen Cong Hoan学部長によると、旅行の旅には食べ物を楽しむことが不可欠である。基本的に、Dong Nai・Bien Hoaの料理は、特別料理から民族の郷土料理まで、さまざまなタイプの観光客のニーズを満たす事ができる。しかし、その食品の開発はまだ観光開発との連携が取れていない。したがって、この魅力的な文化をさらに観光客に伝わるためには、食品と観光の組み合わせた開発の更なる取り組みが必要である。
現在、Dong Naiに住んでいたり働いていたりする民族の数については誰でも調べた事が無いが、地域の文化へのアクセスと絡み合うことで、Dong Naiの人々、特に320年以上にわたる歴史を持ったこの土地の文化を愛する人々の生活に、美しいライフスタイルが生まれてきた。
                                                                                         Thanh Thanh

 

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